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小番茄3步骤轻松去皮!教你腌出好吃梅汁小番茄!
2022-08-11

小番茄果肉硬,不容易入味,虽营养但却不是人人爱,但只要略烫软化,再去掉外皮,搭配酸甜风味的浸泡汁,就能变身成为人见人爱的小吃食,大人小孩都适宜。把国宴主厨的小撇步学起来,轻松端出这道可口去腻的点心。

10秒就让小番茄大变身!

1

为了方便去皮,将小番茄表面画出浅浅的十字刀纹。

2

再放入滚水中约10-15秒,外皮自然卷曲。

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捞起后泡一下冰水,待凉就很好剥去外皮啰!

过一下沸水也可稍加除菌及去农药,一举二得。

梅汁小番茄

食材

小番茄600公克

调味料

甘草5片、话梅6粒、梅粉2大匙、砂糖100公克、柠檬汁少许、冷开水700c.c

小番茄要买一种?

小番茄的品种越来越多样,但最常见的有二种,一种是体型长尖的圣女小番茄,另一种体型圆胖的小金刚。圣女番茄的个头较小,甜度高,适合直接食用。小金刚的体型圆润,容易去皮、好入味,刚好适合选来制作料理。

1

将小番茄表面画出浅浅的刀纹,放入滚水中,烫煮约10秒钟,捞起泡入冰水中冷却,取出去皮,备用。

2

将所有调味料一起放入锅中,以中火煮约10分钟,待汤汁味道够浓,熄火放凉,备用。

煮的时候略为搅拌,味道更容易释放出来。

3

将作法1去皮小番茄,放入煮好的作法2汤汁中,密封冷藏浸泡1天入味即可。

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